Tarsus'un Meşhur yemekleri

• 

  Fındık Lahmacun Fındık lahmacunlarımızın hamuru için yoğurma kabına unu alalım. Üzerine tuzu ekleyelim ve ortasını havuz şeklinde açalım. Açtığımız çukura ılık su, toz şeker ve instant mayayı ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Hazır olan hamurumuzun üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakalım. İç harcını hazırlayabiliriz. Bunun için kabuklarını soyduğumuz domatesi, kuru soğanı, maydanozu ve sarımsağı mümkün olduğunca küçük bir şekilde doğrayalım. Ardından büyük bir bıçak yardımıyla sebzelerimizi ince ince kıyalım. İnce bir şekilde kıydığımız sebzelerimizi bir yoğurma kabına alalım. Üzerine kıyma, biber salçası, tuz ve karabiberi ilave ederek güzelce yoğuralım. Kıymalı harcımız hazır. Bir kenarda dinlendirdiğimiz mayası gelen hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak tekrar toparlayalım. Toparladığımız hamuru daha sonra 4 parçaya ayıralım ve her bir parçayı dışarıdan içe yuvarlayarak beze haline getirelim. Ardından merdane veya oklavayla ilk bezemizi açalım. Herhangi bir bardak veya hamur kesme aparatı yardımıyla açtığımız bezeden daire şeklinde parçalar keselim. Kestiğiniz parçaları fırın tepsisine dizdikten sonra aynı işlemi diğer bezeleri de bitinceye kadar tekrarlayalım. Ben bu ölçülerle yaklaşık 45-50 tane fındık lahmacun elde ettim. Fırın tepsisine dizdiğimiz hamurların üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadarını alalım ve elimizle tüm hamurun üzerine güzelce yayalım. Fındık lahmacunlarımızı önceden ısıttığımız 220 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirelim. Fırından aldığımız fındık lahmacunlar servise hazır. Yanında limon ve bol yeşillik ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

• 

  Yüksük Çorbası Tenceremize tereyağ ve sıvı yağımızı alıp eritelim ve salçayı ekleyerek kavuralım. Salça kavrulunca haşlanmış nohutu ekleyelim. 1 dakika kadar kavuralım. Mantıyıda ilave edip suyumuzu dökelim. Eğer et suyunuz varsa daha da lezzetli olacaktır biraz et suyu kulanabilirsiniz. Benim önceden kavrulmuş ve buzlukta sakladığım kavurmam vardı onu ilave ettim bu mecburi değil olmasada olur. Daha sonra baharatları ekleyin karıştırın ve pişmeye bırakın. Güzelce özleşince tamamdır. Hem pratik hem lezzetli isterseniz servis ederken yoğurt yada sarmısaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun. .